Kantamedia.com – Salah satu hidangan yang tidak pernah absen di perayaan Imlek adalah Mi panjang umur atau siu mi. Memakan mi ini diyakini menjadi lambang dari panjang umur.
Dalam tradisi Tionghoa, Mi Panjang Umur biasa disantap bersama keluarga saat berkumpul. Tidak heran jika sajian ini juga ditemukan saat ada orang yang sedang berulang tahun.
Orang yang menyantapnya diharapkan dapat memiliki umur panjang, kebahagiaan, dan rezeki yang melimpah. Berikut ini resep mi panjang khas Imlek yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Mi Panjang Umur
Bahan-bahan:
350 gr mi kuning telur.
300 gr paha ayam fillet, potong dadu.
2 sdt minyak wijen.
1 sdt tepung maizena.
2 sdm saus tiram.
1 sdt cuka beras.
1 sdm jahe parut.
3 siung bawang putih cincang.
2 sdm minyak sayur.
1 sdm garam.
1 sdt kecap asin.
1/4 sdt cabai bubuk.
1/4 sdt lada putih bubuk.
100 gr jamur shitake segar, iris tipis.
150 gr kol putih, iris tipis.
3 batang daun bawang, iris halus.
Kaldu jamur secukupnya.
Bawang goreng secukupnya untuk taburan.
Cara membuat:
- Rebus mi kuning hingga matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin. Taruh mi dalam wadah, beri minyak wijen lalu aduk hingga rata.
- Campur ayam di mangkuk dengan parutan jahe, sedikit cuka beras, tepung maizena, kecap asin, garam, lada bubuk, dan aduk perlahan. Dalam mangkuk lainnya, campur sisa cuka beras dan satu sendok kecap asin.
- Tumis bawang putih dan bubuk cabai, kemudian masukkan ayam yang sudah dicampur dengan bumbu. Masak hingga harum dan ayam matang, lalu angkat dan sisihkan.
- Gunakan wajan bekas tumisan ayam, lalu tumis kol dan jamur sampai layu. Matikan api dan campur dengan tumisan ayam.
- Langkah selanjutnya panaskan minyak kembali, kemudian tumis mi kuning selama satu menit.
- Selanjutnya, masukkan campuran cuka beras dan kecap asin yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Masukkan juga tumisan ayam, sayuran, serta daun bawang. Beri bumbu dengan garam dan kaldu jamur. Tumis sebentar sambil diaduk-aduk sampai ayam dan sayuran tercampur dalam mi panjang umur.
- Terakhir angkat mi lalu tuang ke dalam mangkuk saji. Beri taburan bawang goreng di atasnya dan sajikan mi panjang umur.
(*/jnp)
